Zubereitung | ca. 40 min

1. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Die Gurkenhälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Gurken- und Radieschenstücke vermischen und auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und 30 Minuten im Wasser ziehen lassen.
2. Thymian abspülen, Den Balsamico mit Wasser, Zitronensaft, Thymian , Senfkörner und braunem Zucker aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Wasser auf dem Gemüseteller abschütten.
4. Die Gurken- Radieschen Stücke in den Sud geben, kurz aufkochen lassen und alles in Gläser abfüllen. Die Gläser verschließen und abkühlen lassen.
5. Das Gurken-Radieschen-Relish mit gegrillten Zimmermann Weißwürsten servieren.