Blätterteig-“Austern“ gefüllt mit Schinken-Eiersalat
Zutaten für 8 Stück
1 Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Eigelb
Für den Schinken-Eiersalat
8 Eier
200 g Zimmermann Farmland-Schinken (2.Pck)
200 g Bergkäse am Stück
200 g Kirsch- oder Oliventomaten
2–3 Frühlingszwiebeln
Auf Wunsch Radieschen oder Oliven
Für das Dressing
200 ml Schmand
1 EL Senf
1 EL Meerrettich
½ TL Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer
Zubereitung | ca. 40 min
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Blätterteig 8 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8–10 cm ausstechen. Den oberen Rand der Kreise jeweils ca. 2 cm einklappen und festdrücken. Mit einem Stäbchen die typischen Muschellinien eindrücken. Das Eigelb gut verquirlen und die Muscheln mit Eigelb bestreichen. Muscheln ca. 18 bis 25 Minuten goldbraun backen Herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier einstechen und im kochenden Wasser in 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Schälen und in Scheiben schneiden.
Zimmermann Farmland-Schinken in Streifen schneiden, Bergkäse reiben, Kirschtomaten vierteln (8 beiseitelegen), Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Schmand mit Senf, Meerrettich, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen und abschmecken.
Blätterteigmuscheln mit einem Messer aufschneiden, sodass man die Muschel mit dem Salat füllen kann. Als „Perle“ eine Kirschtomate, Olive oder Radieschen hineinlegen.